La ingesta diaria de leche semidesnatada enriquecida con ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA), ácido oleico y vitaminas B6, E y ácido fólico, reduce el nivel de triglicéridos, el colesterol total, el colesterol LDL, factores de riesgo de enfermedad cardiovascular. Ésta es una de las principales conclusiones obtenidas tras la realización de un estudio clínico en adultos de edades comprendidas entre 45-65 años, que acaba de publicar la revista científica Nutrition, y que ha sido realizado por un equipo de investigadores de Puleva Biotech, de la Universidad de Granada, y del Hospital Universitario San Cecilio de Granada.

Según puede deducirse de las conclusiones del estudio publicado en Nutrition, la leche con ácidos grasos omega-3, ácido oleico y vitaminas E y B6 es el alimento funcional que reduce un mayor número de factores de riesgo de enfermedad cardiovascular, ya que el estudio muestra su papel positivo en la reducción de los triglicéridos en plasma, así como del colesterol total y LDL, en la reducción de los niveles de homocisteína, y en el aumento de los niveles de EPA y DHA en sangre.

Los principales alimentos que contienen omega-3

Cabe señalar que los ácidos grasos omega-3 son muy escasos en la dieta común, la fuente vegetal más importante es la semilla de linaza y chia, y en un porcentaje insignificante aparece en la soya, pepita de calabaza y nuez. Las fuentes animales más importantes la constituyen los aceites de pescado de agua fría como atún, bacalao, macarela, sardina entre otros y algas marinas, pero no así, los pescados de aguas tropicales ni mariscos. Estos alimentos que contienen omega-3 son generalmente escasos en las dietas, y por ello resultan carencias nutrimentales de estos ácidos grasos en la mayoría de las personas.

La linaza es una planta antigua, cuyo aceite es la fuente vegetal natural más importante del ácido graso alfa linolénico (ALA), correspondiente al tipo Omega 3 (n-3), los cuales son considerados como esenciales para el cuerpo e indispensables en la dieta, sin embargo, son muy escasos en los alimentos comunes, resultando una gran deficiencia en la gran mayoría de las personas. El aceite de linaza revierte esta deficiencia contribuyendo a mejorar la salud.

Precaución. El aceite de linaza tipo industrial es tóxico para el consumo humano, ya que contiene solventes y varios tipos de moléculas tóxicas.

Fuente: JJ. Carrero, L. Baró, J.Fonollá, M. González-Santiago, A. Martínez-Férez, R. Castillo, J. Jiménez , JJ. Boza y E. López-Huertas (2004). Cardiovascular effects of milk enriched with n-3 polyunsaturated fatty acids, oleic acid folic acid and vitamins E and B6 in volunteers with mild hyperlipidaemia. Nutrition 20/6 pp. 521-527 .

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